recette de cuisine

ngrédients :
200g de craquetins emiettés
100ml de lait
2cs de cognac
200g de beurre ramolli
200g de sucre fin
3 oeufs, blancs et jaunes séparés
2cc d'extrait de vanille
4cs de cacao en poudre
100g d'amandes mondées, grillées, concassées
huile végétale

Recette :
Dans un saladier, mettez les biscuits émiettés.
Versez le lait et le cognac et laissez tremper jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Dans un bol, incorporez le beurre et le sucre puis battez au fouet afin d'obtenir un mélange onctueux.
Ajoutez les jaunes d'oeuf puis l'extrait de vanille, la poudre de cacao et les amandes concassées.
Dans un autre bol, battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement au mélange de chocolat.
Versez les biscuits imprégnés. Graissez légèrement un moule à cake et versez la préparation.
Mettez au congélateur pendant 4 heures.
Sortez-le 30 minutes avant de servir.


Conseils :
Boisson conseillée :
Eau glacée
Vins blancs moelleux :
Sauternes, Jurançon, Coteaux du Layon, Anjou
Champagne et crémant demi-sec

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225g de lait tiède
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure ou 15g de levure fraiche
70 g de beurre
60 g de sucre
1 oeuf battu
200 g de farine à gâteaux franc... et 220 g de faine T45 ou tout simplement de la T55.
1c à café de sel au dessus et c'est parti pour le programme pâte de la map, ou au robot.

Sortir le pâton et doucement lui donner la forme d'un rectangle sans trop l'écraser et placer dessus du sucre perlé, ou des pépites de choc, ou des raisins secs, rouler et couper des tronçons.
Levée une heure sous un torchon , badigeon au jaune d'oeuf+ lait ou juste avec du lait.
Cuisson 20 minutes à 180 ° dans une tourtière garnie de papier sulfurisé

Ingrédients :
150g de farine
90g de beurre
5 gros oeufs
150g de comté
1 CC de sel
Poivre ou muscade

Recette :
Coupez le comté en petits dés, d'environ un demi-centimètre de côté.
Dans la casserole, mettez 1/4 de litre d'eau, 80g de beurre et le sel.
Portez lentement à ébullition.
Retirez la casserole du feu dès le premier bouillon.
Versez d'un seul coup la farine, remuez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte obtenue forme une boule et se détache bien de la casserole.
Ajoutez ensuite 4 oeufs, l'un après l'autre, toujours sans cesser de remuer.
Incorporez alors 50 gde comté en morceaux, mélangez.
Vérifiez l'assaisonnement, et ajoutez du poivre ou de la muscade râpée (selon votre goût).
A l'aide d'une cuillère, disposez sur la plaque du four beurrée et farinée, des boules de pâte bien espacées.
Dorez au jaune d'oeuf à l'aide du pinceau.
Piquez dessus les derniers dés de comté.
Faites cuire à four moyen pendant 30 minutes.
Servez les gougères bien chaudes.


Conseils :
Les vins de bourgogne : Aligoté,Mâcon,Chablis

Ingrédients :
300 g de marrons décortiqués (en boîte ou congelés)
450 g de sucre blanc
450 ml d'eau
1/2 gousse de vanille

Marrons glacés
Pour 5 personnes Préparation : 4 jours Cuisson : 5 min Repos : 4 nuits

Préparation :
Otez la première peau des marrons. Jetez-les dans une casserole d'eau froide, une fois à ébullition, laissez 3 min.
Retirez la deuxième peau des marrons, c'est un peu fastidieux. Déposez-les dans une nouvelle casserole d'eau froide, puis laissez à faible ébullition pendant 10 min. Cette durée est variable selon la quantité et la taille des marrons, s'ils sont trop cuits, ils réduiront en purée.
En fin de cuisson, rafraichissez-les dans de l'eau très froide.
Faites chauffer sur feu moyen l'eau et le sucre, quand le sucre devient translucide, augmentez le feu. Lorsque la préparation bout, ajoutezla gousse de vanille fendue en 2 et laissez à ébullition encore 3 min. Incorporez les marrons. Lorsque l'ébullition reprend, laissez 1 min à frémissement.
Éteignez le feu et laissez reposer le tout jusqu'au lendemain (24 heures).
Le lendemain, égouttez les marrons et réservez le sirop. Portez ce dernier à ébullition 2 min, versez-y les marrons et laissez frémir 2 min avant de couper le feu.
Répétez ces opérations les troisième et quatrième jours.
Le quatrième jour; laissez les marrons refroidir puis posez-les sur un papier sulfurisé afin qu'ils sèchent à l'air libre pendant quelques heures (vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sucre glace).

Ingrédients :
Pour les petits gâteaux :
100 g de chocolat noir
20 g de farine
80 g de fécule de pommes de terre
4 oeufs
125 g de sucre en poudre
75 g de beurre 15 g pour le moule

Pour la croûte aux fruits de la passion et le glaçage au chocolat:
80 g de confiture aux fruits de la passion
200 g de chocolat noir

Pour la sauce au chocolat et à l'orange :
100 g de chocolat noir
le jus d'une orange
Grand-Manier (facultatif)

Petits gâteaux choco-passion et leur sauce au chocolat et à l'orange
Pour 6 à 8 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 30 min

Préparation :

Pour les petits gâteaux :
Préchauffez le four th.6 (180 °C).
Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.
Tamisez la farine avec la fécule de pommes de terre.
Cassez 3 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les 3 jaunes avec l'oeuf entier et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tout en mélangeant, ajoutez l'un après l'autre le chocolat fondu, la farine et la fécule.
Faites fondre les 75 g de beurre. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. Ajoutez ensuite le beurre fondu.
Beurrez des petits moules individuels et versez-y la pâte. Enfournez 20 min environ. Démoulez et laissez reposer.


Pour la croûte aux fruits de la passion et le glaçage au chocolat :
Chauffez la confiture de fruits de la passion au micro-ondes, puis mixez-la en purée fine. Avec un pinceau, enduisez-en chaque petit gâteau et réservez-les 10 min au réfrigérateur.
Dans une casserole au bain-marie, mettez à fondre le chocolat avec 1 c. à soupe d'eau. Le mélange doit être assez fluide pour s'étaler facilement. Avec une spatule, recouvrez-en les gâteaux, égalisez et réservez au frais.


Pour la sauce au chocolat et à l'orange :
Dans une casserole au bain-marie, faites fondre le chocolat, ajoutez ensuite le jus d'orange, ainsi qu'un peu de Grand-Marnier.

merci a vous pour les 18000 coms
qui me mettra le 20000eme il aura un montage perso
patnatlesenfantsa mit le 18000eme
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