Cappuccino glacé

Cappuccino glacé
Ingrédients

pour Cappuccino glacé
60 cl de café fort
60 cl de lait
6 sucres en morceaux
20 cl de crème liquide entière
6 boules de glace au café

Préparation

pour Cappuccino glacé
Préparez le café et sucrez-le. Laissez-le refroidir.

Montez la crème liquide en chantilly.

Battez le lait jusqu'à l'obtention d'une mousse à la surface.

Versez 10 cl de café dans chaque verre avec des glaçons et 10 cl de lait mousseux, ne mélangez pas.

Faites 6 boules de glace au café, posez-en une dans chaque verre.

Mettez la chantilly dans une poche à douille, entourez la glace d'un trait de crème chantilly.

Servez frais.

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# Posté le vendredi 28 août 2009 14:58

glace a l huile d olive

ingredients:
3 oeufs
50 cl de crème épaisse
1/2 verre sucre
1/4 verre sucre glace
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Réalisation de la recette:

Glace maison sans sorbetière

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes d'oeufs avec les sucres, y incorporer la crème et l'huile d'olive.

Monter les blancs en neige, les incorporer à la préparation.
Mettre dans des coupes et au congélateur au moins 3 heures.

Mélanger toutes les 30 minutes la préparation pour éviter les paillettes.
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# Posté le lundi 10 août 2009 15:00

tarte a l oignon surprise

tarte a l oignon surprise
Ingrédients:

1 pâte feuilletée
2 pommes de terre cuites en robe des champs
Gruyère râpé
5 très fines tranches de lard fumé
1/2 camembert au lait cru
1 kilo d'oignons
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc à l'échalote (ou nature) Préparation:

Eplucher les oignons et les émincer, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Préchauffer le four Th 7.
Installer la pâte dans le moule à tarte, la piquer à la fourchette.
Saupoudrer le fond de gruyère.
Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles, les répartir sur le fond de tarte.
Couper le camembert en morceaux, enlever ou conserver la croûte selon votre goût, le répartir sur les pommes de terre.
Etaler les tranches de lard par dessus.
Quand les oignons commencent à dorer, ajouter le vinaigre et le sucre, saler et poivrer, et laisser cuire encore quelques minutes en mélangeant souvent.
Etaler les oignons sur la tarte, parsemer de gruyère râpé, enfourner pour 30 mn...
Déguster chaud, accompagné d'une salade...
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# Posté le dimanche 02 août 2009 08:19

Spéculoos fin

Spéculoos fin
Spéculoos fin
• 250 g de farine
• 150 g de beurre frais
• 140 g de cassonade brune
• 1 c.à.c. de bicarbonate de soude
• 11/2 c.à.c. d´épices pour spéculoos
• 4 c.à.s. de lait

- Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la cassonade et les épices pour spéculoos dans un bol.
- Ajoutez le beurre et le lait, et prétrissez jusqu' à obtention d'une pâte souple.
- Laissez reposer la pâte quelques heures, ou mieux encore, une nuit au réfrigérateur.
- Soupoudrez le moule à spéculoos d´un peu de farine. Mettez la pâte dans celui-ci en appuyant fermement et éliminez le surplus avec un couteau. Renversez le moule et démoulez le biscuit.
- Si vous ne possedez pas de planche à spéculoos, étalez la pâte au rouleau jusqu'à une épaisseur de + 0,5 cm. Découpez celle-ci à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau.
- Mettez les biscuits sur une plaque et enfournez-les dans un four préchauffé à 170°C pendant + 15 min.

Pour des spéculoos aux amandes, ajoutez 50g d'amandes éffilées à la pâte.



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# Posté le lundi 13 juillet 2009 10:46

Spéculoos épais

Spéculoos épais


Spéculoos épais
• 350 g de cassonade brune
• 250 g de beurre
• 165 g de sucre
• 2 oeufs
• 1 c.à.c. à ras de bicarbonate de soude
• 2 c.à.c. d´épices pour spéculoos
• 600 g de farine
• facultatif: amandes éffilées

- Faites fondre le beurre dans un grand récipient sur feu doux. Retirez du feu.
- Ajoutez en mélangeant la cassonade, ensuite le sucre, les oeufs, les épices et le bicarbonate de soude.
- Ajoutez petit à petit la farine et prétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte au moins 1 heure, idéalement une nuit, au réfrigérateur.
- Etalez la pâte au rouleau jusqu'à une épaisseur de +/- 2 cm.
- Pour du spéculoos aux amandes, soupoudrez la plaque avec des 50 g d'amandes éfilées.
- Mettez la plaque de pâte sur une plaque et enfournez-la dans un four préchauffé à 170°C pendant +/- 30 min.
- Laissez refroidir quelques minutes. Coupez la plaque ensuite en morceaux carrés ou rectangulaires.

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# Posté le lundi 13 juillet 2009 10:44

SUCETTES SORBETS AGRUMES

SUCETTES SORBETS AGRUMES
130 g de sucre semoule,
50 g de glucose GOURMANDISES® (ou 180 g de sucre au total si vous n'utilisez pas le glucose),

150 g d'eau,
1 jus de citron vert (environ 40 g), 1 jus de citron jaune (environ 50 g),
2 oranges pressées (environ 200 g),
1 jus de pamplemousse de Floride (environ 150 g).
Dans le bol plastique, mélangez le sucre, le glucose et le GOURMANDISES® Glaces. Chauffez l'eau et incorporez les matières sèches en mélangeant vivement au fouet. Portez à ébullition et faites refroidir dans un bain-marie de glaçons. Incorporez les jus d'agrumes et laissez reposer 30 minutes minimum au réfrigérateur. Mettez en marche la machine FRISSONS® en réglant le minuteur sur 25 minutes. Versez la préparation dans la machine à glaces. Placez les empreintes sur la plaque aluminium perforée et remplissez-les de sorbet. Plantez une petite cuillère à glace ou un bâtonnet au centre. Laissez reposer au congélateur pendant 1 heure.
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# Posté le dimanche 12 juillet 2009 14:50

Le Grillé aux Pommes

Le Grillé aux Pommes
INGRÉDIENTS

Pour 6 Grillés :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 pommes
- 50 g de beurre fondu
- 70 g de gelée de coings

Pour réaliser cette recette, utilisez la Toile SILPAT®


Préparation : 10 minutes Cuisson : .20 à 25 minutes


PREPARATION
- Préchauffez votre four à 175°C (th 5/6).
- Placez la toile SILPAT® sur la plaque perforée.
- Dans la pâte feuilletée, détaillez 6 rectangles de 8 cm sur 16 cm. Les chutes peuvent servir pour corriger les rectangles dont les angles sont manquants.
- Disposez chaque rectangle sur la toile SILPAT®.
- Epluchez et tranchez les pommes en 2.
- Coupez-les en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
- Etalez les tranches de pommes sur la longueur du rectangle de manière à le couvrir.
- Avec le pinceau, nappez les tranches de pomme de beurre fondu.
- Faites cuire 20 à 25 minutes à 175°.
- Après cuisson, nappez avec le pinceau la surface du grillé avec une gelée de coings chauffée au micro-ondes ou à feu doux dans une casserole.

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# Posté le dimanche 12 juillet 2009 14:47

gaufres salees au jambon cru, tomates sechees et mozarella

gaufres salees au jambon cru, tomates sechees et mozarella
Ingrédients

pour Gaufres salées au jambon cru, aux tomates séchées et à la mozzarella
Pour la garniture :
6 tranches de jambon cru
6 tomates séchées
½ bouquet de basilic
100 g de mozzarella
Pour la pâte à gaufres :
50 g de beurre
175 g de farine fluide Francine
4 œufs
15 cl de lait
Sel
Poivre


Préparation

pour Gaufres salées au jambon cru, aux tomates séchées et à la mozzarella
Préparez la garniture :

Découpez les tranches de jambon et les tomates séchées en petits dés. Lavez le basilic, essorez-le et ciselez-le. Coupez la mozzarella en petits cubes.


Préparez les gaufres :

Faites fondre le beurre. Dans un saladier, rassemblez la farine et les œufs battus. Mélangez bien, incorporez le beurre fondu, puis le lait. Ajoutez une pincée de sel, mélangez encore jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajoutez alors les dés de jambon cru et de tomates séchées, la mozzarella et le basilic ciselé. Mélangez bien.

Faites cuire les gaufres en suivant les instructions de votre appareil. Dégustez-les sans attendre avec une salade verte.

Astuces

pour Gaufres salées au jambon cru, aux tomates séchées et à la mozzarella
Variante : vous pouvez également découper vos gaufres en morceaux et les servir au moment de l'apéritif.
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# Posté le jeudi 09 juillet 2009 14:33

gaufres

gaufres
Ingrédients

pour Gaufres
500 g de farine
4 oeufs
20 g de levure de boulanger (fraîche)
lait
parfum au choix
150 g de beurre
une pincée de sel

Préparation

pour Gaufres
Dans une terrine, disposez la farine tamisée en fontaine.

Cassez-y les oeufs, ajoutez le beurre fondu froid, le sel, 1 c. à soupe de rhum, la levure délayée dans un peu de lait tiède et le parfum choisi (vanille ou rhum).

Mélangez au fouet en ajoutant du lait froid ou légèrement tiédi petit à petit, jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une pâte à crêpe un peu lourde (vérifiez).

Mettez en plutôt un peu moins q'un peu trop, la pâte doit être quand même liquide et pouvoir se mettre à la louche dans le gaufrier.

Faites cuire les gaufres dans le gaufrier de votre choix et à la sortie, mettez-les sur une grille à pâtisserie.

Astuces

pour Gaufres
Vous pouvez congeler ces gaufres et réchauffez-les dans le gaufrier elles sont bonnes.
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# Posté le jeudi 09 juillet 2009 14:30

cake a la feta

cake a la feta
Ingrédients

pour Cake à la feta
200 g de farine
3 oeufs
250 g de feta
10 cl d'huile d'olive
10 cl de crème liquide
1 sachet de levure
1 bouquet de cerfeuil
25 g de beurre
sel, poivre
Accord vin

pour Cake à la feta
un côtes du ventoux (Rouge, Vallée du Rhône)
Préparation

pour Cake à la feta
Préchauffez le four th.6 (180°C).

Versez la farine et la levure dans un saladier, et creusez un puits au centre.

Cassez-y les oeufs et mélangez au fouet en incorporant l'huile petit à petit.

Versez alors la crème liquide et fouettez bien.

Coupez la féta en dés.

Lavez, séchez, effeuillez le cerfeuil et hachez-le grossièrement.

Ajoutez le cerfeuil et la féta dans la pâte. Mélangez bien.

Beurrez un moule à cake, puis versez-y la préparation.

Enfournez et faites cuire 40 min.

Sortez le cake du four et laissez-le tiédir.

Puis démoulez-le dans un plat.

Servez tiède ou froid.
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# Posté le jeudi 09 juillet 2009 14:27