mouelleux chocolat et chantilly

Ingrédients:

200 g de chocolat noir
20 g de poudre de cacao
75 g de farine
50 g de maïzina
4 œufs
125 g de sucre glace
1 cuil a café de levure
1 sachet sucre vanillé
100 g de beurre
zeste d'1 demi citron
1 cuil a café de stabilisateur de crème
250 ml de crème fleurette
3 cuil a soupe de sucre glace

Préparation:

séparer les blancs des jaunes
travailler les jaunes avec le sucre glace et le sucre vanillé, ajouter le chocolat fondu et le beurre
incorporer ensuite la farine, maïzina, levure, poudre de cacao, et le zeste de citron
monter le blancs en neige très ferme, et les ajouter délicatement au mélange des jaunes d'œufs
étaler ensuite le mélange sur une plaque beurrée et sulfurisée, et faire cuire 15 min a 180 C°
a l'aide d'un disque, couper le gâteau, et monter des mini gâteaux alternance avec la crème chantilly
crème chantilly: fouetter la crème fleurette avec le stabilisateur et le sucre glace
saupoudrer de poudre de cacao
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# Posté le dimanche 15 février 2009 04:36

dessert: confit de tomates, fruits secs coulis de poivron aux framboises et glace vanile

dessert: confit de tomates, fruits secs coulis de poivron aux framboises et glace vanile
Le confit de tomates et son jus réduit aux pignons et aux raisins secs
3 citrons
6 tomates
60 g de beurre
7 cuillères à soupe d'huile d'olive
150 g de sucre
50 g de raisins secs
30 g de pignons de pin
Un peu de poivre du moulin

Le coulis de poivron et framboises
½ petit poivron rouge
60 g de sucre
10 cl d'eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
120 g de framboises

La glace
½ litre de glace vanille
5 feuilles de basilic


Préparer le confit de tomates et son jus réduit aux pignons et aux raisins secs.
Presser le jus des citrons. Laver les tomates et les essuyer. Les couper en deux puis les épépiner. Les ranger côte à côte dans un plat allant au four.
Faire fondre le beurre, ajouter le jus des citrons, l'huile d'olive et le sucre, verser ce mélange sur les tomates. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 45 minutes environ. Arroser régulièrement pendant toute la cuisson.
Dès la cuisson terminée, récupérer les tomates confites et les réserver. Verser le jus dans une casserole et le faire réduire jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Ajouter alors les raisins et les pignons. Poivrer légèrement.

Préparer le coulis de poivron et framboises.
Si possible la veille, ôter les graines et les parties blanches du poivron. Le blanchir trois fois de suite en changeant l'eau à chaque fois. Porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter le poivron et laisser macérer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Égoutter le poivron, et le placer dans le bol d'un mixeur avec le jus de citron et les framboises. Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène puis passer au chinois. Réserver au frais.

Pour le service.
Sortir la glace vanille un peu l'avance. Ciseler grossièrement les feuilles de basilic.
Dans chaque assiette, disposer un peu de confit de tomates, un peu de jus réduit composé des pignons et des raisins, poser une quenelle de glace vanille. Finir par un cordon de coulis de poivron et framboises. Parsemer de basilic ciselé et donner un tour de poivre du moulin.
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# Posté le mercredi 11 février 2009 14:14

plume

plume
voila une photo de notre petite chienne qui est morte lundi 9
elle avait 17 ans
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# Posté le mardi 10 février 2009 06:25

Modifié le mercredi 11 février 2009 04:35

cadeau de choupetta123a

cadeau de choupetta123a
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# Posté le lundi 02 février 2009 07:30

crepes au chocolat

crepes au chocolat

Pour 6 personnes
Pour la pâte à crêpes :
125 g de farine fluide Francine
30 g de cacao amer
40 cl de lait frais
2 oeufs
50g de sucre semoule
1 pincée de sel fin
100 g de crème liquide

Pour le coulis de poire gingembre :
300 g de poires au sirop
75 g d'eau
75 g de sucre semoule
1/4 de jus de citron jaune
5 g de gingembre frais épluché, coupé en lamelles © DR
Préparer les crêpes :
Mélanger farine et cacao. Verser 1/3 du lait. Ajouter les deux oeufs et fouetter bien, ajouter le reste du lait.

Mixer 1 minute, laisser reposer la pâte 45 minutes, préparer des crêpes.

Après cuisson des crêpes, les tailler à l'aide d'une assiette afin d'obtenir une belle forme ronde.

Etaler de la pâte à tartiner noisette sur chaque crêpe et les plier en quatre.

Préparer le coulis :
Cuire les poires avec de l'eau, le sucre, et le jus de citron.

Donner un bouillon, puis laisser cuire quelques instants à feu doux.

Ajouter le gingembre et stopper la cuisson.

Refroidir, et mixer le tout.

Verser un peu de sauce sur l'assiette, et poser 3 crêpes au chocolat dessus.
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# Posté le dimanche 01 février 2009 13:51

gateau fondant au chocolat et petit suisse

INGREDIENTS PREPARATION

Pour 6 personne(s)

- 3 Petits Suisse,
- 150g de sucre,
- 1 tablette de chocolat dessert,
- 1 noix de beurre,
- 50g de farine,
- 3 oeufs.
-Dans un récipient, mélangez les 3 Petits Suisse avec le sucre, les oeufs et la farine, afin d'obtenir un mélange bien homogène.
-Pendant ce temps, faites fondre le chocolat en morceaux avec une noix de beurre au micro-ondes.
-Incorporez le chocolat fondu à cettte préparation, et mélangez-bien.
-Beurrez un moule à gâteau, puis versez-y la préparation, et enfournez ensuite à four chaud (200°C/thermostat 6-7).
-Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort sèche!


SUGGESTIONS ET CONSEILS

A déguster encore un peu tiède avec de la crème anglaise!! Huuuuuuuummmm un vrai délice! On peut aussi ajouter des noix de pécan, pour lui donner un petit côté brownie
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# Posté le dimanche 25 janvier 2009 15:10

quiche au saumon et fenouil

quiche au saumon et fenouil
Les ingrédients pour 4 à 6 personnes:

● 1 pâte brisée

● 200g de saumon fumé

● 1 bulbe de fenouil avec les fanfreluches

● 4 oeufs

● 4 cuillers à soupe de crème fraîche

● 100g de fromage râpé

● Quelques feuilles de coriandre ciselées

● 1 pincée de cumin

● 1 pincée de poivre concassée

● 1 pincée de fleur de sel



Préparation

1. Faire précuire la pâte dans un moule à tarte.



2. Couper le bulbe de fenouil en tronçons. Couper le saumon fumé en lanières. Disposer sur le fond de tarte.



3. Battre les œufs et ajouter la crème. Ajouter le fromage râpé et mélanger le tout. Verser sur le mélange de fenouil et de saumon. Passer au four.



4. Laisser cuire 45 minutes à 150°C.
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# Posté le dimanche 25 janvier 2009 14:56

aumoniere surprise

aumoniere surprise
Ingrédients:

Recette pour 6 personnes

6 gros chicons ( endives )

100 gr de feta allégée

200 gr de crevettes grises décortiquées

2 cs de persil frais haché

1 cube bouillon légume dégraissé

Poivre

6 feuilles de brick



Préparation:

Emincer les chicons, les mettre cuire 10 min au micro-onde avec le poivre et le cube bouillon émietté.

Venir ajouter la feta émiettée, remettre au micro-onde 2 min

Préchauffer le four à 200°

Ajouter les crevettes et le persil haché, mélanger le tout et surtout bien égoutter

Prendre vos feuilles de brick, déposer la farce au centre ( surtout bien égoutter car les chicons rendre bcp d'eau et vous risquez de déchirer les feuilles de brick ) et venir refermer vos feuilles en aumonières à l'aide d'un cure dent.

Disposer vos aumonières sur votre plaque du four munie d'une feuille de cuisson, enfourner +/- 15 min jusqu'au moment où l'aumonière est bien colorée.
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# Posté le dimanche 25 janvier 2009 14:48

soupe yasmine

faire revenir 3 tomates pelées + 2 ou 3 oig s ds l'huile d'olive y rajouter 3 tranches de poisson surgelé, du colorant à paëlla, épices paëlla, safran, sel poivre

quand tout est bien revenu y rajouter 1 litre 1/2 d'eau + brin de fenouil frais

cuire à feu doux, mixer (en ayant ôté pour les rajouter après les brins de fenouil)

y rajouter si l'on veut qq pommes de terres coupées en petits carrés. Puis cuire à part 4 ou 5 tranches de poisson de roche ou autres poissons surgelés coupés en 2 ou 3, le faire bien revenir. Le rajouter ainsi entier ds la soupe.

qq minutes avant de servir rajouter 1 sac de cassolette de la mer à la sauce aurore

qq moules avec la coquille et des crevettes décortiquées avec ou sans tête

voilà, on obtient donc une soupe a moitie mixée donc consistanste, avec des morceaux entiers de poisson et plein de coquillages à sucer. ce n'est pas plus la bouillabesse. c 'est une recette à ma façon mais vite faite; eNSUITE ON LA VERSE sUR DES TRANCHES DE PAIN GRILLé aillé,avec de la rouille (mayo + harissa)
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# Posté le jeudi 15 janvier 2009 13:55

desole connection difficile

je ne sais pas passer sur vos blogs connection tres difficile jespere que cela ira mieux demain :( :( :(
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# Posté le mercredi 14 janvier 2009 14:14